אלרגיות למזון עלולות לגרום לתגובות רציניות, לכן הימנעות ממזונות האחראים לכך היא קריטית. הבעיה היא כי לא פשוט לדעת אם מזונות מסויימים מכילים מרכיבים שאליהם אתם אלרגים, במיוחד כשאוכלים מחוץ לבית. לכן, מידע לגבי מקורות נסתרים של אלרגנים למזון עשוי לעזור:
ארגון המזון ותרופות האמריקני (FDA) זיהה שמונה אלרגיות עיקריות למזון:
חלב
מקורות נסתרים של חלב ומוצרי חלב
מכשירי פריסה. מכשירי פריסה אלו משמשים לעיתים קרובות הן לבשר והן לגבינות.
טונה. סוגים מסויימים של טונה בשימורים מכילים קזיאין, פרוטאין של חלב.
מוצרים שאינם חלביים. ישנם מוצרים המשווקים תחת ההגדרה כי הם "אינם חלביים" אך למעשה מכילים נגזרות של חלב.
בשר. סוגים מסויימים של בשר מכילים פרוטאין של חלב (קזיאין).
סטייקים הנעשים במסעדה. מסעדות רבות מוסיפות חמאה לסטייק לאחר הצלייה כדי להעשיר את הטעם.
תרופות מסויימות. ישנן תרופות, כמו קפסולות Bandryl (בנדריל) המכילות נגזרת של חלב (לקטוז) כחומר מילוי.
ביצים
מקורות נסתרים של ביצים
משקאות ייחודיים. ביצים משמשות לייצור ציפוי הקצף שעל משקאות קפה מסויימים או בערבובי משקאות מסויימים.
תחליפי ביצים. סוגים מסויימים של תחליפי ביצים מכילים את חלבון הביצה.
פסטה. סוגים מסויימים של פסטות מבושלות מעובדות מכילים ביצים או מעובדים עם ציוד המשמש לייצור פסטות המכילות ביצים.
קוסמטיקה, שמפו ותרופות. אלו מכילים לפעמים פרוטאינים של ביצים או נגזרות פרוטאינים של ביצים שעלולות לעורר תגובה אלרגית - גם אם אינכם אוכלים אותם.
בוטנים
מקורות נסתרים לבוטנים
אגוזים מלאכותיים. אגוזים מלאכותיים מסוימים מבוססים על בוטנים עם חומרי טעם המוספים להם כדי שטעמם יהיה כשל אגוזים אחרים כמו אגוזי מלך או פקאן.
שמן בוטנים.
ממתקי שוקולד. ממתקי שוקולד רבים מיוצרים בציוד המשמש גם לעיבוד בוטנים או מזונות המכילים בוטנים.
מזונות אתניים. תבשילים אפריקנים רבים, סינים, אינדונזים, מכסיקנים, תאילנדים וויטנאמים מכילים לעיתים קרובות בוטנים או נחשפים לבוטנים במהלך ההכנות במסעדה.
מאפים מיוחדים וגלידה. מזונות הנמכרים במאפיות ובגלידריות באים במגע עם בוטנים.
גרעינים שחורים. סוגים רבים של גרעינים שחורים מיוצרים בציוד המשמש גם לייצור בוטנים.
חמאת אגוזים. חמאות אגוזים רבות מעובדות באותו ציוד המשמש לייצור חמאת בוטנים.
רוק. פרוטאינים מבוטנים ואלרגנים ממזונות אחרים הגורמים לאלרגיה עלולים לעבור דרך הרוק בנשיקה, שימוש בכלים משותפים, קשים וכוסות עם אדם שאכל לאחרונה בוטנים - גם לאחר שצחצח שיניים או לעס מסטיק.
