אלרגיה ואסטמה
ד"ר קובי שדה
רופא מומחה

קובי שדה - אלרגיה ואסטמה
053-2121363
    תחומי טיפול
הצטרפו אליינו - Facebook
 
קביעת תור
השארת הודעות ובירורים

במוקד הטלפוני

 
053/2121363
24 שעות ביממה 

רגישות לסולפיטים

 

סולפיטים הם כינוי לקבוצת חומרים המורכבים מזרחן ושלשה אטומי חמצן SO3. חומרים אלו נמצאים בטבע בצורות שונות ומשמשים אותנו גם בתעשיית המזון

הצורות העיקריות של הסולפיטים הם :

הסולפיטים עשויים לעורר תגובות אלרגיות או להחמיר אלרגיות קיימות ובמיוחד אסתמה

לא מדובר ברגישות ספציפית למולקולה מצד המערכת  החיסונית והעצבית של העור ומערכת הנשימה

מעריכים שכ 1% מהאוכלוסייה עשוי להיות רגישת לסולפיטים ו 10% מקרב חולי האסתמה

 

במזון קיימים הסולפיטים או באופן טבעי למשל כתוצא מתהליכי תסיסה שונים או כחומר משמר שהוסף אליו במכוון

תפקיד הסולפיטים המוספים כחומרי שימור למזון או בעיקר לשמור על צבעו ולמנוע את חמצונו

אחד מהמזונות העיקיים המכיל סולפיטים הוא היין אך ניתן למוצאו בשפע גם במשקאות אלכוהולים אחרים כגון בירות וגם במזונות אחרים

בארה"ב מאמצע שנות ה 80 החחוק מחייב את יצרני היין לציין את אחוז תכולת הסולפיטים שהוסף למזון או למשקה, אך לא תמיד יש דיוק ברישום ועדיין יש ארצות שבהם אין חובת רישום ולכן לא תמיד ניתן לסמוך על התווית

 

באיחוד האירופאי למשל הנושא זכה לחקיקה רק ב 2005 וכיום יש גם תקנות חדשות.

גם יינות "אורגניים" מכילים סולפיטים שכן גם אם הם לא הוחדרו ליין באופן מלאכותי הרי שהם נוצרו בו באופן טבעי בתהליך התסיסה.

 

סולפיטים עשויים להמצא גם בתפוחי אדמה, נוניות ובפירות יבשים.   בפירות טריים נאסר לטפל בסולפיטים אך ייתכן שיש חקלאים המפזרים סולפיטים עפני התוצרת החקלאתי בכדדי לשמר את מראה וצבע הירק או הפרי.

 

המזונות המכילים סולפיטים לצורותיהם השונות יצוינו עיי הסימול E  220-229 וגם E150

 

להלן דוגמאות למזונות המכילים סולפטים:

יין, סיידר, בירות מסוימות, רטבים שונים, פירות יבשים, ציפס, חמוצים, שרימפס ומאכלי ים, אספרגוס, עמילן תירס, ביצים, דגיןם מיובשים, שום, מייפל, בצל, סויה ועגבניות

 

תרופות אינן מכילות בד"כ סולפיטים אך יש דיווחים על סולפיטים במספר תרופות למרות שלרוב זה אינו רשום כחלק מהמרכיבים של התרופה

אין קשר בין סולפיטים לתרופות אחרות המכיכילות סולפא כגון "רספרים" או כגול סולפונילאוריאה המשמשת לטיפול בסכרת.

חלק גדול מהחולים הרגישים לסולפיטם רגישים גם לתרופות ממשחית ה NSAID

 

להלן טבלה של מזונות העשויים להכיל סולפיטים

 

Sulfites

FDA GUIDE TO FOODS AND DRUGS WITH SULFITES

The following foods and drugs MAY contain sulfites, according to the Food and Drug Administration. Not all manufacturers use sulfites in these products, and the amounts may vary. Remember to check the product label.

 
 

Food Category

Type of Food

Alcoholic Beverages

Beer, cocktail mixes, wine, wine coolers.

Baked Goods

Cookies, crackers, mixes with dried fruits or vegetables, pie crust, pizza crust, quiche crust, flour tortillas.

Beverage Bases

Dried citrus fruit beverage mixes.

Condiments and Relishes

Horseradish, onion and pickle relishes, pickles, olives, salad dressing mixes, wine vinegar.

Confections and Frostings

Brown, raw, powdered or white sugar derived from sugar beets.

Modified Dairy Products

Filled milk (a specially prepared skim milk in which vegetable oils, rather than animal fats, are added to increase its fat content).

Fish and Shellfish

Canned clams; fresh, frozen, canned or dried shrimp; frozen lobster; scallops; dried cod.

Fresh Fruit and Vegetables

Sulfite use banned (except for fresh potatoes).

Gelatins, Puddings, and Fillings

Fruit fillings, flavored and unflavored gelatin, pectin jelling agents.

Grain Products and Pastas

Cornstarch, modified food starch, spinach pasta, gravies, hominy, breadings, batters, noodle/rice mixes.

Jams and Jellies

Jams and jellies.

Nuts and Nut Products

Shredded coconut.

Plant Protein Products

Canned, bottled or frozen fruit juices (including lemon, lime, grape and apple); dried fruit; canned, bottled or frozen dietetic fruit or fruit juices; maraschino cherries and glazed fruit.

Processed Vegetables

Vegetable juice, canned vegetables (including potatoes), pickled vegetables (including sauerkraut), dried vegetables, instant mashed potatoes, frozen potatoes and potato salad.

Snack Foods

Dried fruit snacks, trail mixes, filled crackers.

Soups and Soup Mixes

Canned seafood soups, dried soup mixes.

Sweet Sauces, Toppings

Corn syrup, maple syrup, fruit toppings, and Syrups high-fructose corn syrup, pancake syrup.

Tea

Instant tea, liquid tea concentrates.

* Table modified from: The Food Marketing Institute web page - http://www.fmi.org/media/bg/sulfites.html

 
לייבסיטי - בניית אתרים